고품질 쌀 생산을 위해서는 적기에 수확하는 것도 중요하지만 수확 후 건조조제를 잘해야 되는 것으로 나타났다.

전라북도농업기술원(원장 최영근)에 따르면 고품질쌀 생산을 위해서 재배관리, 적기수확은 물론 수확 후 관리기술 등 각 단계별로 세심한 주의가 요구되는데 적기에 수확한 후 건조조제를 잘하는 것이 고품질 쌀 생산에 중요한 요인이라고 밝혔다.

수확 적기는 출수 후 조생종은 40～45일, 중생종은 45～50일, 중만생종은 50～55일 정도로 벼 알이 90%이상 황색으로 변해 있을때가 수확 적기라고 발표했다.

수확시기가 늦으면 예취 및 반송과정에서 러그와 체인에 의해 벼 이삭목이 쉽게 부러져 낱알이 포장에 떨어져 손실이 증가되고 밤낮 온도차에 의해 수분이 흡수되어 금간 쌀이 생겨 도정 수율이 감소하게 된다. 또한 콤바인 수확작업시 표준속도를 준수하여 동할미 및 벼 알 손실을 줄여야 한다.

건조방법은 천일 건조시 논바닥에 볏짚을 깐다음 그 위에 망사를 펼쳐놓고 벼를 말리면 금간 쌀 발생비율을 낮출 수 있으며 부득이 콘크리트나 아스팔트에서 말릴 경우에는 망사나 천막을 깔고 말리도록 해야 하며 주로 도로변이므로 차량사고가 나지 않도록 안전장치에 신경써야 한다.

건조기 건조시에는 고온건조하면 쌀알 내․외부의 수분확산 차이를 유발시켜 금간 쌀의 발생이 많아져 벼 색깔이 변해 식미가 떨어지게 되므로 50℃에서 서서히 말릴 것을 농가에 당부했다. / 전라북도농업기술원 제공