전라북도 농업기술원에서는 추석명절을 앞두고 벌초 및 산행이 많아 지면서 야생버섯을 접할 기회가 많아져 채취 및 섭취를 하게 되는데, 버섯에는 독성이 있는 버섯이 많기 때문에 알지 못하는 버섯은 채취하거나 섭취를 삼가해야 한다고 밝혔다.(기사 하단에 판별법 및 사진있음)

우리나라에는 약 1700여 종의 버섯이 자생하고 있는 것으로 보고될 만큼 생물의 종 다양성이 높아서 우리 민족은 예로부터 자생하는 버섯을 채취하여 지혜롭게 이용할 줄 알았다.

능이버섯의 경우, 따서 잘 말린 다음 보관하다가 고기를 먹고 체했을 때 비상약으로 사용하기도 했다.

이러한 야생버섯에 대한 오랜 경험과 지혜는 최근 자연산이 좋다고 인식되면서 독버섯에 대한 전문지식이 없는 일반인들도 야생버섯을 채취하고 있는 실정이다.

그러나 야생버섯은 그 자체의 독성이 완전하게 밝혀지지 않은 경우가 많고, 형태가 식용버섯과 유사한 경우가 많아 잘못 섭취하여 중독사고가 빈번하게 발생하고 있다. 더욱이 독버섯의 경우는 한 개만 섭취하여도 사망에 이를 정도로 독성이 강한 것도 있다.

야생버섯 중에서 식용 가능한 것은 20% 정도이므로 80% 정도가 독버섯인 셈이다. 독버섯에 대한 지식이 부족한 일반인이 야생버섯을 채취하여 식용하는 것은 매우 위험한 일이다. 따라서 안전성도 고려하고 자연보호 측면에서도 더 이상 야생버섯을 채취하여 식용하는 것은 신중해야 한다.

야생 독버섯이 왜 위험한가 알아봤더니, 1999년부터 8년간 야생 독버섯을 먹고 총 20건의 중독사고로 127명의 중독환자가 발생하였고, 그 중 13명은 사망했다.

특히 '아마톡신' 성분이 들어 있는 야생 독버섯(독우산광대버섯, 개나리광대버섯)은 먹은 후 8～10시간이 지나면 복통과 구토, 설사를 일으키고, 심하면 급성간부전증과 급성신부전증을 유발하여 간이식을 받지 못하면 사망할 정도로 위험하다.

사람의 생명을 앗아갈 정도로 위험한 야생 독버섯 중독사고는 시기적으로 주로 장마가 끝나는 7월 중순부터 10월 초순까지 전국 각지에서 발생하는데 추석전후에 많이 발생한다. 우리 도에서는 주로 무주 등 산간부 지역에서 중독사건이 발생하고 있다.

특히 한개만 먹어도 죽을 수 있는 독우산광대버섯과 개나리광대버섯을 꾀꼬리버섯과 갓버섯으로 잘못 알고 식용하여 중독사고가 많이 발생하고 있다.

야생 독버섯 중독의 예방을 위해서는 야생버섯은 식용하지 않는 것이 가장 좋은 방법이다. 또한 흔히 알려진 독버섯 판별법도 잘못알고 있다.

일반적으로 알려진 독버섯 판별법은 ‘색깔이 화려하고 원색인 것, 대에 띠가 없는 것, 곤충이나 벌레가 먹지 않는 것, 은수저를 넣었을 때 색깔이 변하는 것, 세로로 잘 찢어지지 않는 것' 등이 독버섯의 특징이라는 것이다. 그러나 이러한 판별 방법은 맞지 않는 속설이므로 절대로 믿지 말아야 한다.

만약 야생 독버섯 중독환자가 발생했다면 119에 신고하고, 만일 구급차가 올 때까지 환자의 의식이 있고 경련이 없다면 물을 마시고 토하게 한다. 먹고 남은 버섯은 비닐봉지에 담아, 버섯을 소지하고 환자를 의료기간에 이송하며, 의사에게 버섯을 전달하여 진단 및 치료에 도움이 되게 해야 한다.

버섯 판별

○ 먹을 수 있는 버섯 1종

1. 능이버섯 : 고기를 먹고 체했을 때 비상약

- 건조하면 거의 흑색으로 되고 강한 향기가 있어서 '향버섯' 이라고도 한다.
- 능이버섯 향은 흙냄새, 강한 풀냄새, 꽃향기, 나무향, 고기향, 상큼한 우유향 등이 있다.
- 씹히는 맛이 좋아 맛이 있다.
- 생식은 중독되는 수가 있기 때문에 반드시 건조보관이나 가열 요리가 필요하다.

○ 인체에 치명적인 맹독성버섯 2종

1. 독우산광대버섯(Amanita virosa)

여름과 가을에 침엽수림 및 활엽수림에 단생 또는 군생한다.
맹독성버섯으로 서양에서는 죽음의 천사(destroying angel)라고 한다.

● 맹독버섯 → 죽음의 천사
먹으면 10~20시간에서 급격히 심한 복통, 구토를 일으키고, 심한 콜레라증상의 설사를 하며, 간장,심장,신장 장애를 일으킨다.
하나 이상 먹으면 병원에서 적당한 조치를 받지 않으면 1~2일이나 3일 이내에 사망한다.

2. 개나리 광대버섯

침엽수림이나 활엽수림, 또는 침엽수와 활엽수가 함께 이루는 숲속의 땅 위에 홀로 자란다. 독우산광대버섯과 모양이 매우 비슷하다.
여름부터 가을까지 볼 수 있으며, 맹독성 버섯으로 독우산광대버섯과 중독 증상이 같다. 한국·일본·중국(북동부)·연해지방 등지에 분포한다.