전라북도 농업기술원(익산시 신흥동)에서는 오는 23일부터 27일까지(5일간) 열리는 2008 전주국제발효식품엑스포 기간 동안 최근 5년간 지역특산 농산물을 이용한 발효·가공에 관한 연구결과 및 전라북도의 지역특산 가공식품을 전시하여 우리 농산물을 이용한 다양한 가공법과 우수성을 널리 알리기로 했다.

전시품목은 시험연구결과 30여종과 지역특산 가공식품 20여종 등 총 50여종으로 '마된장, 불루베리 와인, 귀리청국장, 귀리식혜' 등 발효 식품이 전시된다.

또한 한약재를 이용한 '아이스크림', 귀리, 강황, 꽃송이버섯, 고구마 등을 이용한 기능성 '쿠키, 빵, 생면, 떡볶이떡' 등 다양한 제품이 눈길을 끌 것으로 기대된다.

이외에도 익산의 쌈무와 씀바귀 된장·고추장, 정읍의 단풍나무 수액을 이용한 발효주와 식초, 완주의 수세미음료, 감고추장, 무주의 장뇌된장, 옻간장 등 지역특산품으로 개발되었거나 개발 중인 시제품이 전시될 예정이다.

앞으로 농업기술원 류지성 농업연구사는 "전북지역 농특산물 및 부존자원을 식품 소재화하기 위하여 다양한 기능성을 검정하고, 특화작목을 이용한 된장, 고추장, 식초, 발효주 등을 개발하여 농가 소득 증대에 기여하겠다"고 말했다.